¿Cómo fue que Oregon se convirtió en un centro de actividad para ambiciosos restaurantes “de la granja a la mesa” y un destino de primera categoría para los amantes del vino de todo el mundo? Todo comienza con nuestra tierra. Empecemos con el suelo Jory (nuestra preciada tierra, designada como Orgullo del estado en 2021). Esta tierra volcánica rojiza es rica en arcilla, hierro y otros nutrientes, perfecta para cosechar esas famosas uvas pinot noir y producir sus perfiles de sabor terroso. (Dato curioso: Oregon tiene el primer lugar nacional en producción de árboles de Navidad y la mayoría de ellos crecen en suelo Jory.
Esta tierra hizo su camino a Oregon a través de un maravilloso viaje millones de años atrás, durante las históricas inundaciones de Missoula, cuando las erupciones volcánicas enviaron enormes flujos de basalto que cubrieron el valle. Hoy en día, el Jory es solo uno de los más de 2,000 tipos de suelos identificados en Oregon; la base literal de uno de los recursos agrícolas más diversos y vivos del país. La próxima vez que vaya al mercado de productores a comprar frutas, verduras, flores, vino (de 21 áreas vinícolas diferentes) o champiñones (aunque no pueda comer el hongo más grande del mundo), puede darle las gracias por esos productos a la tierra que pisa.
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