El café no es solo una bebida en Oregon. Es una cultura. Esto queda claro por las más de 200 cafeterías especializadas y microtostadores que hay en todo el estado, incluidos unos 80 tostadores solo en Portland.
Las buenas cafeterías no son nada nuevo, pero lo que ha surgido en las últimas dos décadas es lo que se conoce como el movimiento de la “tercera ola” (third-wave): considerar el café no como una mercancía, sino como un producto artesanal, como el vino. Para los baristas, los creadores de tendencias y los entusiastas, ha sido un renacimiento de la innovación en los métodos de abastecimiento, tostado y mezcla, en su búsqueda de la máxima calidad en sabor, variedad y prácticas laborales sostenibles.
Esta experiencia en café de especialidad es algo que se puede experimentar de primera mano en un recorrido por la escena cafetera de Portland a través de Third Wave Coffee Tours. Mientras lleva a los visitantes a cafeterías, tostaderos y tiendas de donuts, la guía turística y propietaria del negocio, Lora Woodruff, comparte sus conocimientos y su amor por el café y su ciudad.
“Una de las cosas realmente especiales de Portland es la gran cantidad de café de alta calidad al que tenemos acceso,” dice.
Nacido de un divertido proyecto para salir de casa con su hija pequeña, el negocio de Woodruff la ha llevado a más de 150 cafeterías. Además de hablar con innumerables artesanos del café, Woodruff ha adquirido un profundo conocimiento sobre el oficio y la industria gracias a un curso de barista y una clase de tostado. Le gusta contar a los demás el nivel de atención que se presta a cada paso del detallado proceso de creación de una taza perfectamente preparada.
“Cada tostador busca ofrecer una experiencia única en la que se puedan apreciar los matices del producto agrícola de alta calidad que tuestan”, afirma. “Conocer una ciudad a través de su comida y bebida es una experiencia maravillosa, y el panorama cafetero es una forma encantadora de descubrir Portland”.
En todo el estado, se puede conocer Oregon a través de sus tostadores artesanales y sus bebidas de café elaboradas con esmero. Aquí tienes algunos lugares donde puedes disfrutar de una excelente taza de café.
Región de Portland
Los amantes del café no querrán perderse una parada en Stumptown Coffee Roasters, un clásico de Portland que Woodruff considera pionero de la tercera ola por su temprana adopción del comercio directo. Visite sus locales en el centro y el sureste de Portland.
Deadstock Coffee, propiedad de afroamericanos, en el centro de Beaverton, se inspira en la escena de las zapatillas deportivas y la cultura hip-hop de Portland. Estén atentos a su reapertura en el centro de Portland, dentro del vestíbulo del hotel The Hoxton.
No se pierdan tampoco Coava Coffee, Nossa Familia Coffee, Water Avenue Coffee y Dapper & Wise.
Sleepy Monk Coffee Roasters vende online sus cafés tostados de origen único, orgánicos y de comercio justo.
(Crédito: Sleepy Monk Coffee Roasters)
Costa de Oregon
En la costa, Astoria Coffee Company elabora un delicioso café tostado en casa con mezclas de inspiración local, como Buoy 10 Blend, Bowline Blend y Bridge Blend. También en la costa, echa un vistazo a Left Coast Coffee Co. en Depoe Bay y Lincoln City, y a River Roasters en Florence.
Encuentre su lugar favorito a lo largo de la North Coast Food Trail, la Central Coast Food Trail o la Wild Rivers Coast Food Trail.
Mt. Hood y cañón del río Columbia
Para el equipo de Stoked Roasters en Hood River, el café es la vida. La empresa se fundó en 2014 con un equipo de atletas competitivos y entusiastas de las actividades al aire libre: ultramaratonistas, ciclistas de ultrafondo, triatletas, ciclistas de montaña, escaladores, kitesurfistas, esquiadores, snowboarders y muchos más. Venden su café orgánico de alta calidad, que incluye un espresso de mezcla propia, espressos de origen único, mezclas y paquetes de regalo, al público en general para que se recarguen de energía en sus aventuras al aire libre. Otras paradas para tomar cafeína en Hood River son Doppio y Ground Espresso Bar & Cafe. Si te apetece dar un paseo en coche por la impresionante carretera panorámica de Mt. Hood, dirígete a Rhododendron para tomar una taza en Mt. Hood Roasters.
Encuentre su lugar favorito a lo largo de la Hood River Fruit Loop y la East Gorge Food Trail.
Este de Oregon
Para garantizar la consistencia en la entrega de su producto de alta calidad, Pendleton’s Buckin’ Bean Coffee Roasters utiliza un quemador de infrarrojos en lugar de tostar los granos de café con una llama abierta directa. Quédese a desayunar o almorzar, con un menú de deliciosos platos que incluyen productos horneados de Rolling Stone Bakery y carnes de Hill Meats. Esta cafetería, situada en el centro, acoge círculos de costura, clubes de lectura y otros eventos comunitarios.
Encuentre su lugar favorito a lo largo del Eastern Oregon Farm Loop y sus diversas rutas autoguiadas.
Oregon central
Es posible que haya oído hablar de Sisters Coffee Company, que existe desde 1989, cuando sus propietarios, Winfield y Joy Durham, convirtieron una antigua cabaña en un pequeño negocio de tostado de café con su primer tostador de 2 libras y productos de panadería caseros. En 2005 reconstruyeron la cabaña para convertirla en su nuevo edificio y, en 2011, abrieron el elegante Sisters Coffee de dos plantas en el Pearl District de Portland, que ofrece el mismo encanto rústico. Mantienen relaciones directas con sus agricultores de Centroamérica, celebran la belleza de la región de Sisters y venden a más de 200 minoristas en todo el estado.
Encuentre su lugar favorito a lo largo de la High Desert Food Trail.
Sur de Oregon
En Ashland, visite la premiada Noble Coffee Roasting. Los fundadores de Noble crearon la empresa como una forma de experimentar con el café, estudiar sus complejidades y desglosarlas en ideas accesibles para los amantes del café de todo el mundo. Mientras esté en la región, busque Takelma Coffee, un tostador de origen sostenible propiedad de la tribu india Cow Creek Band of Umpqua Tribe, en varias tiendas y establecimientos, incluido el Seven Feathers Casino Resort en Canyonville.
Encuentre su lugar favorito a lo largo de la Great Umpqua Food Trail o la Rogue Valley Food Trail.
Willamette Valley
En Eugene, el aficionado al café y Oregon Duck Brian Sung lanzó Tailored Coffee Roasters mientras dirigía otra cafetería, Brails Espresso, una escisión del restaurante familiar Brails, en la zona alta de Eugene. Aunque el puesto de café expreso estaba en el aparcamiento de Brails, él quería un espacio lo suficientemente grande como para tostar pequeños lotes de granos in situ, en el mismo lugar donde los clientes pudieran disfrutarlos. Como la mayoría de los tostadores de tercera ola, quería centrarse en los tuestes ligeros de estilo escandinavo, que él describe como café de alta calidad «dulce y jugoso». Otro pilar de Eugene, The Wandering Goat, honra las prácticas sostenibles y sirve cafés recién tostados en su moderno café del distrito de Whiteaker. Más al norte, Caravan Coffee en Newberg ofrece clases íntimas de cata justo al lado de donde se tuestan los granos de origen ético.
Encuentre su lugar favorito a lo largo de la Great Oaks Food Trail, la Mid-Willamette Valley Food Trail o la South Willamette Valley Food Trail.
Originalmente publicado en inglés.
